זנים של ברוקולי וכנבטי בריסל
ברוקולי וכנבטי בריסל הם שני ירקות שונים השייכים לאותה משפחת Brassicaceae. ברוקולי הוא סוג של כרובית ויש לו גבעול מרכזי עבה וירוק עם אשכולות של ניצנים קטנים והדוקים בעוד כרוב ניצנים הם ניצנים אכילים שנראים כמו כרובים מיניאטוריים. שניהם נמצאים בשימוש נרחב בבישול בשל הטעמים המיוחדים שלהם ובשל היתרונות התזונתיים שלהם.
ישנם סוגים רבים של ברוקולי וגם של נבטי בריסל, כל אחד עם הטעם והמאפיינים שלו. דוגמאות לזני ברוקולי כוללות את הרומנסקו בגוון ירוק עד סגול, הקלברזה הירוק הקלאסי ו-De Ciccio הכחול-ירוק האטרקטיבי. הסוג הנפוץ ביותר של נבטי בריסל הם הרובי קראנץ', ואחריו החץ הירוק, בעל ניצנים קטנים ועגולים יותר עם טעם עדין, והלונג איילנד, שהם ירוקים-סגולים עם טעם מעט מתוק.
גידול ברוקולי וכנבטי בריסל ביחד
האם ניתן לשתול ברוקולי וכרוב ניצנים יחד? התשובה היא כן, הם יכולים. למרות שהם דומים במובנים מסוימים, שני הירקות נבדלים זה מזה במאפיינים מסוימים ויתפקדו בצורה הטובה ביותר כאשר הם נטועים בנפרד. מכיוון ששני הירקות הם בני אותה משפחת Brassicaceae, שניהם ייהנו מאותה כמות של שמש, מים ואדמה. עם זאת, אם ישתלו יחד, הם עשויים להתחרות על משאבים, מה שיכול להשפיע על התשואות.
מכיוון שגם לברוקולי וגם לנבטי בריסל לוקח בערך 85 עד 100 ימים להגיע לבגרות, גידולם באותה ערוגה או שורה אפשרי, אך לא מומלץ. זאת בשל העובדה שגידול נבטי בריסל איטי בהרבה מברוקולי וייקח יותר זמן להגיע למיצוי פוטנציאל הצמיחה שלו. בנוסף, לברוקולי יש מערכת שורשים גדולה יותר, מה שיכול להוביל לתחרות בין שני הירקות.
עם זאת, חשוב לציין כי שתילת שני ירקות אלו זה לצד זה יכולה להועיל. יש גננים המעדיפים לשתול את שני הירקות יחד על מנת למשוך חרקים ומאביקים מועילים, מה שיכול לעזור להגדיל את היבול ולהפחית את לחץ המזיקים. אפשר גם לסטות את שתילת שני הירקות כדי לקטוף את השניים יחד.
טיפים לטיפול בברוקולי וכנבטי בריסל
לא משנה אם שני הירקות נטועים יחד או בנפרד, הם עדיין דורשים טיפול ותחזוקה זהה. כמו כל ירק אחר, הכנה נכונה של האדמה חיונית לצמיחה מוצלחת. האדמה צריכה להיות מנוקזת היטב ורופפת, עם רמת pH אופטימלית של 6.5. גם לחות מספקת חשובה, שכן גם ברוקולי וגם כרוב ניצנים רגישים למים לא מספיקים.
בנוסף, חשוב להגן על הצמחים מפני חום מוגזם באקלים חם, כמו גם מפני קור באקלים קריר יותר. שכבת מאלץ מסביב לבסיס הצמחים יכולה לעזור לשמר לחות ולשפר את פוריות הקרקע, תוך הגנה על הצמחים מפני טמפרטורות קיצוניות.
לבסוף, גם ברוקולי וגם נבטי בריסל דורשים הפריה קבועה כדי לשמור על צמיחה בריאה. ניתן להשתמש בדשן כללי, אך עדיף להשתמש בדשן המיועד במיוחד לשני הירקות הללו על מנת להבטיח תנובה מיטבית.
היתרונות של שתילת ברוקולי וכנבטי בריסל ביחד
לגידול ברוקולי וכנבטי בריסל יחד יכולים להיות מספר יתרונות. ראשית, שני הירקות יכולים ליהנות מאותו סוג של טיפול, כלומר הם דורשים פחות מאמץ מבחינת טיפול ותחזוקה. בנוסף, שני הצמחים יכולים לחלוק מזיקים נפוצים, ובכך להפחית את הצורך בשיטות הדברה נוספות.
יתר על כן, שתילת שני הירקות יכולה לעזור להאריך את תקופת הקטיף, מה שמאפשר ליהנות משני הירקות למשך זמן רב יותר. בנוסף, שתילת ברוקולי וכנבטי בריסל יחד יכולה גם לעזור למשוך חרקים ומאביקים מועילים, מה שיכול לעזור להגדיל את התפוקה.
מַסְקָנָה
שתילת ברוקולי וכנבטי בריסל ביחד מציעה מספר יתרונות, כולל יבול מוגבר ותקופות קציר ממושכות. עם זאת, חשוב לוודא ששני הירקות מסופקים בתנאי גידול אופטימליים כגון הכנת אדמה נאותה, דישון והגנה מפני טמפרטורה קיצונית. עם טיפול וטיפול נכונים, גם ברוקולי וגם נבטי בריסל יפרחו באותה מיטה או שורה.
יתרונות תזונתיים של ברוקולי וכנבטי בריסל
בנוסף להיותם טעימים ורב-תכליתיים, ברוקולי וכנבטי בריסל מציעים גם יתרונות בריאותיים רבים. שני הירקות עשירים בויטמינים ומינרלים, כמו גם סיבים תזונתיים. ברוקולי הוא מקור טוב במיוחד לויטמין C וויטמין K, בעוד נבטי בריסל הם מקור טוב לויטמין A וויטמין E. ברוקולי וכנבטי בריסל הם גם דלים בקלוריות ועשירים בנוגדי חמצון, מה שעשוי לעזור להפחית את הסיכון של מחלות כרוניות מסוימות.
מבחינה תזונתית, ההבדלים בין ברוקולי לנבטי בריסל הם מינימליים. עם זאת, ברוקולי מכיל יותר סיבים, סידן וברזל מאשר נבטי בריסל. שני הירקות עשירים גם בויטמינים ומינרלים חיוניים אחרים, מה שהופך אותם לחלק יעיל מתזונה מאוזנת.
כשזה מגיע לבישול, ברוקולי וכרוב ניצנים ניתן לבשל שניהם במגוון דרכים. מצלייה ואידוי ועד להקפצה והרתחה, ישנן דרכים רבות לשלב את שני הירקות הללו בארוחות. בנוסף, ניתן לאכול את שניהם חיים בסלטים או כחטיפים בריאים.
מזיקים ומחלות נפוצות של ברוקולי וכנבטי בריסל
למרות שגם ברוקולי וגם נבטי בריסל קלים יחסית לגידול, ירקות אלו רגישים למזיקים ומחלות נפוצות מסוימות. כנימות, חיפושיות פרעושים ותולעי כרוב הם רק חלק מהמזיקים הנפוצים שיכולים להשפיע על הצמיחה של שני הירקות הללו. מחלות פטרייתיות, כמו טחב אבקתי וריקבון שחור, יכולות גם להשפיע על הצמיחה והתפוקה של ברוקולי וגם של נבטי בריסל.
חשוב להיות ערניים לסימנים של מזיקים ומחלות, שכן תפיסתם מוקדמת יכולה לעזור להפחית את הנזק לצמחים. גננים יכולים גם להשתמש בשיטות אורגניות, כגון שתילה נלווית ושחרור חרקים מועילים, כדי לשמור על אוכלוסיות המזיקים בשליטה.
קצירת ברוקולי וכנבטי בריסל
כשמדובר בקצירת ברוקולי וכנבטי בריסל, העיתוי הוא המפתח. ברוקולי בדרך כלל מוכן לקטיף כ-85 ימים לאחר השתילה, בעוד שנבטי בריסל יכולים להימשך עד 110 ימים. עם זאת, ניתן לקטוף את שני הירקות גם לאחר שהגיעו לבגרות, בהפרש של מספר שבועות בין השניים. בעת הקטיף, חשוב לבחור ראשים מוצקים וצפופים, תוך שימת לב מיוחדת לניצני נבטי בריסל, שצריכים להיות קטנים וארוזים היטב.
לאחר הקטיף, יש לשמור בקירור של ברוקולי וכנבטי בריסל ולהשתמש בהם בהקדם האפשרי. פירות וירקות טריים שנקטפו ישמרו על ערכם התזונתי והטעם למשך עד שבעה ימים לכל היותר. הקפאה היא גם אפשרות, אם כי זה יגרום לירקות לאבד חלק מהטעם והמרקם שלהם.
טיפים לבישול לברוקולי ולנבטי בריסל
ישנן שיטות בישול רבות שניתן להשתמש בהן כדי ליצור מנות טעימות באמצעות ברוקולי וכנבטי בריסל. צלייה בתנור או על גריל חם היא טכניקת בישול פופולרית, במיוחד בשילוב עם תבלינים, עשבי תיבול או חומרי טעם וריח אחרים. אידוי הוא עוד דרך פשוטה ויעילה לבשל את הירקות הללו על הכיריים, בעוד שהקפצה היא אפשרות טובה למי שמחפש מרקם פריך.
קליעה היא דרך מצוינת להבטיח שהירקות ישמרו על הלחות שלהם וימנעו מהם להתייבש, בעוד ברתיחה יכולה לשמש לירקות גדולים וקשים יותר. מנות אפויות הן גם אופציה פופולרית, עם מתכונים רבים המשלבים ברוקולי וכרוב ניצנים עם מרכיבים אחרים כמו גבינה או תפוחי אדמה.
מתכונים בריאים באמצעות ברוקולי וכנבטי בריסל
ניתן למצוא מתכונים בריאים וטעימים באמצעות ברוקולי וכנבטי בריסל בספרי בישול רבים ובאינטרנט. כמה מתכונים פופולריים כוללים ברוקולי קלוי וכנבטי בריסל עם לימון ושום, נבטי בריסל מטוגנים במחבת עם בייקון ושום, וברוקולי פרמזן אפוי וכנבטי בריסל. מתכונים אלו קלים להכנה והם דרך מצוינת ליהנות מהיתרונות התזונתיים של שני הירקות הללו.
מתכונים בריאים נוספים כוללים כרוב ניצנים צלויים עם בצל וחומץ בלסמי, ברוקולי מאודה וכרובע ניצנים עם חמאה ועשבי תיבול, וכנבטי בריסל צלויים עם דבש ואבקת צ'ילי. יש גם הרבה סלטים ותוספות המשלבות
